História, receita e dicas contretas de como preparar uma TORRADA

    Hoje fiz uma receita simples aqui em casa. Tão simples que não precisa nem de receita para recomendar. É algo que a humanidade vem desenvolvendo ao londo de toda sua trajetória nesse planeta. E nos breves momentos entre uma fornada e outra, tive tempo para tirar umas fotos e refletir em como um alimento tão cotidiano carrega consigo uma história tão monumental. Aqueles pedaços de pão, que honestamente era o que tinha sobrado, acabou transformando-se não apenas num lanche rápido mas no resultado de mudanças que moldaram a própria civilização humana.

    Enquanto preparava mais um café para acompanhar o prato principal, não parava de pensar na história que começou há cerca de 10.000 anos, no Crescente Fértil, em histórias que me delicio de contar, quando falo dos nossos ancestrais, ainda caçadores-coletores, que começaram a domesticar gramíneas selvagens, entre as quais selecionaram o trigo, para ser adaptado e usado das mais criativas maneiras.

    O trigo atual, o que consumimos hoje em pães e torradas, é praticamente uma criação humana. As variedades modernas de trigo só existem por conta da seleção artificial que fizemos ao longo de milênios. Se o homem desaparecesse amanhã, essas plantas não sobreviveriam sem nossos cuidados.

Para tomar um bom CHIMARÃO

    E mais algumas dicas e possibilidades criativas de infusões que podemos fazer com erva mate e água quente. A temperatura da água é o segredo para uma experiência perfeita. Uma sessão de mate pode durar horas e a água boa deve manter-se entre 70°C e 80°C para extrair a melhor da seiva do mate sem “lavá-lo”. Uma água mais quente que isso rouba os sabores da erva.

    E para conseguir essa proeza de manter um reservatório de água na temperatura ideal para matear, é que se tornou imprescindível nas cozinhas do povo dessa parte meridional do globo, uma garrafa térmica.

solução mais prática e assessível a seguir

    Aqui apresento e recomendo minha predileta: Uma térmica produzida por uma indústria localizada na serra gaúcha com variedade de produtos e modelos. No caso de garrafas térmicas, essa é a mais básica mesmo. Básica e boa! mantém água quente por 12 horas no inverno! Prática. Claro frágil, tem que cuidar. Ampola de vidro não dá pra ficar derrubando nem batendo que quebra fácil. E se quebrar tem que substituir, não dá é pra ficar sem. É por isso que muitos já tem mais de uma para não ficar sem caso ocorra qualquer acidente indesejado

SARDINHA COM PÃO

pãozinho folhado e recheado

    Isso que é sanduíche! O pão é comprado, não tenho como competir com a padaria. Mas o recheio, uma sardinha tipo escabeche feita em casa, é a recomendação. Para acompanhar no verão, uma boa limonada, ou no dia a dia um simples café.

INGREDIENTES:

• 800 gramas de sardinhas evisceradas e sem cabeças (umas 10 sardinhas)
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates grandes
• meia chicara de suco de limão, vinagre ou vinho branco (recomendo!)
• uma chicara de azeite
• sal a gosto

MODO DE PREPARO:

    Dá para fazer o preparo com as sardinhas como saem do pacote, mas recomendo tirar os espinhaços. Basta abrir os peixinhos pela barriga, introduzindo a ponta de uma faca pelo buraco da cabeça e fazer o corte pressionando sobre uma tábua (tem uns espinhos que estralam nessa hora).

PIZZA PASSO A PASSO

mise en  place

Pizza é massa e cobertura. 

    Começamos com a massa que demora mais tempo para ficar pronta. Eu costumo fazer uma porção que dá para 3 pizzas e que podem ser utilizadas em dias diferentes. Sim a massa pode ser guardada na geladeira e dura dias. Há quem inclusive prefira e defenda a ideia de “maturar” a massa para torná-la mais digestiva.

INGREDIENTES:

• Farinha de trigo (4 xícaras)
• Fermento (8 colheres pequenas do fermento biológico seco – claro dá para usar um tabletinho ou um envelopinho)
• Água (aproximadamente 1,5 xícaras – isto está relacionado a qualidade da farinha)
• Sal (4 colheres pequenas)
• Açúcar (é opcional só para dar uma cor na massa assada + ou - 4 colheres de sopa)

MODO DE PREPARO:

CAPA NA MORANGA

    Esse delicioso prato principal acompanha arroz branco, uma bebida (pode ser fermentada) gelada, ou com qualquer outro acompanhamento de preferência do cliente. Trata-se de uma moranga recheada e assada no forno. Essa porção serve duas pessoas, por duas refeições.

Foto tirada por celular

INGREDIENTES:

• Uma moranga
• 1 kg de carne de vaca de primeira sem osso (capa de filé, costela desossada, ou qualquer outra carne que caiba dentro da moranga)
• 1 Cebola (quanto maior melhor)
• 2 Tomates (se tiver orgânico melhor ainda)
• 4 Dentes de alho
• Pimentões (verde, amarelo e vermelho – opcionais)
• 2 colherinhas de Sal (ou tempero completo)
• e molho shoyo a gosto (2 colherinhas para não mascarar muito o gosto da carne)
• Creme de leite (ou leite mesmo), Requeijão, Queijo Parmesão ralado, Salsa e Cebolinha também são recomendações, mas podem ser dispensados ou substituídos por outros temperos de preferência.

MODO DE PREPARO