PÃO TORRADO

    Hoje fiz uma receita simples aqui em casa. Tão simples que não precisa nem de receita para recomendar. è algo que a humanidade vem desenvolvendo ao londo de toda sua trajetória nesse planeta. E nos breves momentos entre uma fornada e outra, tive tempo para tirar umas foto e refletir em como um alimento tão cotidiano carrega consigo uma história monumental. Aqueles pedaços de pão, que honestamente era o que tinha sobrado, acabou transformando-se não apenas num lanche rápido mas no resultado de uma transformação que moldou a própria civilização humana.

    Enquanto preparava mais um café para acompanhar o prato principal, não parava de pensar na história que começou há cerca de 10.000 anos, no Crescente Fértil, em histórias que me deliciam contar, dos nossos ancestrais, ainda caçadores-coletores, que começaram a domesticar gramíneas selvagens, entre as quais selecionaram o Trigo, para ser modificado e usado das mais criativas maneiras.

    O trigo atual, o que consumimos hoje em pães e torradas, é praticamente uma criação humana. As variedades modernas de trigo só existem por conta da seleção artificial que fizemos ao longo de milênios. Se o homem desaparecesse amanhã, essas plantas não sobreviveriam sem nossos cuidados.

    Mas a jornada do trigo até a nossa mesa passou por inúmeras transformações tecnológicas. Os primeiros grãos eram moídos em pilões de pedra, um trabalho árduo e demorado. Foi apenas com a invenção do moinho mecânico que a produção de farinha deu um salto gigantesco.

    O pão fermentado, como conhecemos hoje, tem sua origem atribuída aos egípcios por volta de 4.000 a.C. Eles descobriram, provavelmente por acaso, que deixar a massa descansar permitia que leveduras naturais a fizessem crescer, tornando-a mais leve e saborosa. Naquela época, o pão era tão valioso que servia como moeda de troca e pagamento por trabalho realizado, o que hoje chamamos salário.

    Os egípcios também foram os primeiros a usar fornos de barro para assar pães. Até então, os pães eram cozidos sobre pedras quentes ou debaixo das cinzas, técnicas que não desapareceram simplesmente. Mais tarde, a arte da panificação se espalhou para os gregos, que criaram dezenas de variedades de pães, e para os romanos, que transformaram o alimento em elemento fundamental da política de Estado com a famosa estratégia do "pão e circo" para manter a paz social.

    No Brasil, o trigo chegou com Martim Afonso de Souza em 1534, na Capitania de São Vicente. O cultivo demorou a prosperar devido ao clima tropical, mas encontrou solo fértil no Sul do país e principalmente na vizinha região do prata, hoje Argentina. A panificação só se expandiu de verdade no Brasil com a imigração italiana no século XIX.

    E a torrada, como se encaixa nessa história? Olha, sábe-se a bastante tempo que de torrar o pão é uma solução prática para conservá-lo por mais tempo. E como de costume lembramos do antigo Egito onde muita coisa começou. Lá o calor do deserto endurecia o pão rapidamente e os egícpcios devem ter persebido rapidamente que ao tostá-lo ele se tornava mais durável e mantinha o sabor. Os romanos chamavam esse processo de tostum, palavra que deu origem ao termo "torrada".

    Para fazer uma torrada perfeita, é claro, você precisa de um bom pão  e o segredo está justamente na forma como ele é preparado. E foi pensando nisso que, ao fazer minha torrada hoje, lembrei da importância de ter uma boa forma de pão para prepar tostar nosso trigo de cada dia.

    Pensando nisso, separei uma sugestões de formas de excelente qualidade que uso e estão disponíveis na Amazon. A ideia é ter uma
para o dia a dia, mas quem sabe até duas, para fazer mais de uma fornada na sequência.

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